Dhansak Recipe Online

Recipe Collection

ನಿಮಗೆಗೊತ್ತಿರದಭಾರತೀಯಆಹಾ

ಅಡುಗೆಯವರವಿಶೇಷಗಳು

Veg

Off

Servings

Hours

60.00

Ingredients

3 ಕಾಶ್ಮೀರಿಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್
1 ಸ್ಟಾರ್ಅನೀಸ್ (ಚಕ್ರಫೂಲ್)
3 ಹಸಿರುಏಲಕ್ಕಿ
1 ಕಪ್ಪುಏಲಕ್ಕಿ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಜೀರಿಗೆಬೀಜಗಳು (ಜೀರಾ)
3 ಲವಂಗ (ಲಾಂಗ್)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಧನಿಯಬೀಜಗಳು (ಧನಿಯಸಬೂತ್)
½ ಇಂಚಿನಚೆಕ್ಕೆಕಡ್ಡಿ (ಡಾಲ್ಚಿನಿ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಅರಿಶಿನಪುಡಿ (ಹಲ್ದಿ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಕಸ್ತೂರಿಮೆಂತ್ಯ
6 ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾರುಚಿಗೆಅನುಗುಣವಾಗಿ)
3 ಹಸಿರುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
¼ ಕಪ್ತಾಜಾಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
¼ ಕಪ್ತಾಜಾಸಬಸಿಗೆಸೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು (ಸೋವಾ / ಶೆಪು)
ಚನ್ನಾದಾಲ್, ತೂರ್ದಾಲ್, ಮಸೂರ್ದಾಲ್, ಮೂಂಗ್ದಾಲ್‌ನತಲಾ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (2 ಗಂಟೆಗಳಕಾಲನೆನೆಸಬೇಕು)
3 ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
½ ಕಪ್ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
2 ಬೇಎಲೆಗಳು (ತೇಜ್‌ಪಟ್ಟ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಶುಂಠಿಅಂಟಿಸಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಪೇಸ್ಟ್
ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂಮಟನ್ (ಸಣ್ಣತುಂಡುಗಳಾಗಿಕತ್ತರಿಸಿ)
¼ ಕಪ್ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನರಸ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಬೆಲ್ಲ (ಗುರ್)
2 ಟೇಬಲ್-ಚಮಚತುಪ್ಪ
ರುಚಿಗೆತಕ್ಕಷ್ಟುಉಪ್ಪು.

Preparations

ಮಧ್ಯಮಶಾಖದಲ್ಲಿಪಾತ್ರೆಯನ್ನುಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸುಕಾರ್ನ್, ಬೇಎಲೆಗಳು, ಸ್ಟಾರ್ಅನೀಸ್, ಹಸಿರುಏಲಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪುಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಚೆಕ್ಕೆಸೇರಿಸಿಮತ್ತುಮಸಾಲೆಗಳನ್ನುಡ್ರೈರೋಸ್ಟ್ಮಾಡಿ.
ಡ್ರೈರೋಸ್ಟ್ಮಾಡಿದಮಸಾಲೆಗಳನ್ನುಉಷಾಸ್ಪೈಸ್ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗೆವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿಪುಡಿಮಾಡಿಮತ್ತುಪಕ್ಕಕ್ಕೆಇರಿಸಿ.
ಅದೇಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂಲ್ತುಪ್ಪಹಾಕಿಮತ್ತುಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಧನಿಯಮತ್ತುಕಾಶ್ಮೀರಿಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಸೇರಿಸಿ.
ಒಣಗಿದಹುರಿದಕಾಶ್ಮೀರಿಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಧನಿಯ, ಹಸಿರುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾಕೊತ್ತಂಬರಿಮತ್ತುತಾಜಾಸಬ್ಬಸಿಗೆಸೇರಿಸಿಮತ್ತುನಯವಾದಪೇಸ್ಟ್ನಂತೆಅದನ್ನುಗ್ರಂಡ್ಮಾಡಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆಒಂದುಅಥವಾಎರಡುಟೆಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ನೀರುಸೇರಿಸಿ.)
1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ತುಪ್ಪವನ್ನುಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಹಾಕಿಮತ್ತುಮೀಡಿಯಂತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಅರೆಪಾರದರ್ಶಕಆಗುವವರೆಗೆಕಲಸಿ. ಶುಂಠಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಪೇಸ್ಟ್ಸೇರಿಸಿಮತ್ತುಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನುಗೋಲ್ಡನ್ಬ್ರೌನ್ರವರೆಗೆಹುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತುಹಸಿಮಸಾಲೆಸೇರಿಸಿ. ಈಮಸಾಲೆಯಿಂದಎಣ್ಣೆಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗುವವರೆಗೆಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣಬದಲಾಗುವವರೆಗೆಮಾಂಸವನ್ನುಬೇಯಿಸಿ.
3 ಕಪ್ನೀರುಮತ್ತುಎಲ್ಲಾದಾಲ್, ಅರಿಶಿನಮತ್ತುಉಪ್ಪುಸೇರಿಸಿಮತ್ತುಕುದಿಯಲುಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಅನ್ನುಮುಚ್ಚಳದಿಂದಮುಚ್ಚಿಮತ್ತುಶಾಖವನ್ನುಕಡಿಮೆಮಾಡಿ
ಮಾಂಸಮೃದುಆಗುವವರೆಗೆಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನುಆಗಾಗ್ಗೆಬೆರೆಸಿ.
ಹುಣಿಸೆರಸಮತ್ತುಬೆಲ್ಲ (ಗುರ್) ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ.
1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಒಣಗಿರುವಗರಂಮಸಾಲಮತ್ತುಕಸೂರಿಮೇಥಿಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾರುಚಿಗಳುಚೆನ್ನಾಗಿಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆಬೇಯಿಸಿ.
ಶುಂಠಿತುಂಡುಗಳುಮತ್ತುತಾಜಾಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪನ್ನುಉದುರಿಸಿಮತ್ತುಬ್ರೌನ್ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿಬಡಿಸಿ