Dhansak Recipe Online

Recipe Collection

భారతీయ ఆహారము

చెఫ్ స్పెషల్స్

Veg

Off

Servings

Hours

60.00

Ingredients

3 కాశ్మీరీ మిరపకాయలు
అర టీ స్పూన్ మిరియాల కార్న్
1 స్టార్ సోంపు (చక్ర పువ్వు)
3 ఆకుపచ్చ యాలకులు
1 నల్ల యాలకులు
అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు (జీరా)
3 లవంగాలు (లవంగ్)
1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల గిజలు (ధనియా గింజలు)
అరచెంచా దాల్చినచెక్క (దాల్చిని)
1 టీ స్పూన్ పసుపు పొడి (హల్ది)
1 టీ స్పూన్ కస్తూరి మేతి
6 ఎర్రమిరపకాయలు (లేదా కోరుకున్న రుచి ప్రకారం)
3 పచ్చి మిరపకాయలు
పావు కప్పు తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది
పావు కప్పు తాజా మెంతులు, తరిగినవి(సోవా/షేపు)
ఒక్కొక్కటి 5 టేబుల్ స్పూన్ల శనగ పప్పు, కంది పప్పు, మినప పప్పు, పెసర పప్పు (2 గంటలు నానబెట్టినవి)
3 టొమాటోలు, తరిగినవి
అరకప్పు ఉల్లిపాయ, తరిగినది
2 బే ఆకులు(తేజ్పత్తా)
1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్
1 టీ స్పూన్ల వెల్లుల్లి పేస్ట్
400 గ్రాముల ఎముకలతో కూడిన మాంసం (చిన్న ముక్కలుగా కోయండి)
పావుకప్పు చింతపండు రసం
1 టీ స్పూన్ బెల్లం (గుర్)
2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి
రుచి కొరకు ఉప్పు

Preparations

మధ్యస్థం వేడి మీద పాత్రను వేడిచేయండి వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఎర్రమిరపకాయలు, మిరియాల కార్న్, బే ఆకులు, స్టార్ సోంపు, ఆకుపచ్చ యాలకులు, నల్ల యాలకులు, లవంగాలు, జీలకర్ర్ర గింజలు, దాల్చిన చెక్క ను జతచేయండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను డ్రై రోస్ట్ చేయండి
డ్రై రోస్ట్ చేయబడిన సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉషా స్పైస్ గ్రైండర్ లోనికి మార్చండి, మంచి పొడిగా అయ్యేవరకు గ్రైండ్ చేయండి మరియు ప్రక్కన పెట్టండి
అదే పాత్రలో 1 చెంచా నెయ్యి ని జతచేయండి మరియు వేడి చేయండి ధనియాల గింజలను మరియు కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయలను జతచేయండి
డ్రై రోస్ట్ చేయబడిన కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయలు, ధనియాల గింజలు, పచ్చి మిరపకాయలు, తాజా కొత్తిమీర మరియు తాజా మెంతులను జతచేయండి మరియు మృదువైన పేస్ట్ గా గ్రైండ్ చేయండి(అవసరమైతే ఒక టేబుల్ స్పూన్ లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని కలపండి)
పాత్రలో 1 టేబుల్ చెంచా నెయ్యిని జతచేయండి మరియు మధ్యస్థ ఉష్ణోగ్రతలో వేడిచేయండి మెరుపు వచ్చేవరకు ఉల్లిపాయను కదిలించండి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టుని జతచేయండి మరియు గంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉల్లిపాయను ఫ్రై చేయండి
టొమాటోలను మరియు తడి మాసాలను జతచేయండి మసాల నుండి నూనె వేరుగా అయ్యేంతవరకు దీనినివండండి
మాంసం ని జతచేయండి మరియు బాగా కలపండి మాంసం యొక్క రంగు మారే వరకు వండండి
3 కప్పు నీటిని మరియు అన్ని పప్పులను, పసుపు మరియు ఉప్పు ని జతచేయండి మరియు ఉడకనివ్వండి పాన్ పై మూత పెట్టండి మరియు మంట ని తక్కువకి తగ్గించండి
మాంసం మెత్తగా ఉడికేవరకు, క్రమాంతరంగా కదిలిస్తూ ఉండండి
చింతపండు రసం మరియు బెల్లం (గుర్) ని జతచేయండి మరియు బాగా కలపండి
1 టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి మరియు కస్తూరి మేతి నిజతచేయండి రుచులన్నీమిలితమయ్యేవరకు వండండి
అల్లం జులియేన్నె మరియు తాజా కొత్తిమీర తో అలంకరణ చేయండి మరియు బ్రౌన్ రైస్ తో వేడిగా వడ్డించండి